一部全新展示梁实秋谈美食、话人生的散文集《雅舍谈吃》（修订本），近日由云南人民出版社出版。全书以优雅、幽默、逸趣的笔触，旁征博引，用清灵、简约、流畅的文字，将美食的百般滋味与人生的喜怒哀乐紧密联系在一起，为我们营造出“吃中既有学问又有人生”的独特意境。

此次修订共择录梁实秋的97篇散文，分“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”两部分。俗话说“民以食为天”，吃是普罗大众生活中的一件大事，吃的好坏，不仅左右着一个人的生活质量，也多少影响着我们的幸福指数。

作为学贯中西的大家，梁实秋毫不掩饰自己对美食的喜好。他谈吃，不急不缓，总是以绅士般的优雅，为我们娓娓道来这些美食的历史渊源和烹饪之道，其间还时不时地穿插些名人典故和诗词绝句，让后人在怀旧中油然而生“与我心有戚戚也”的喟叹。

令人诧异的是，寻常人等皆以为梁公只是一个文学大师，殊不知他谈起美食来，竟也如数家珍。其知识之广博，视野之开阔，思路之新颖，笔力之灵动，不得不令人叹服。如在《笋》这章中，他写山间野笋，从春笋的鲜嫩写到冬笋的绵香，从采挖的技巧写到笋食的制作，从苏东坡“好竹连山觉笋香”的赞誉再写到把酒小酌的怡情，寥寥数笔，就把那种来自大自然的山野之味，描写得活色生香，令人垂涎欲滴。

梁实秋谈吃，总是那么妙趣横生，恬淡中带着股清新的幽默之风，让人忍俊不禁中尽生向往之心。如在《汤包》一章里，他写两个不相识的人同坐一桌吃天津的“狗不理”包子，是这样落笔的：“其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：‘不忙，他还有两个包子没吃完哩。’”简洁的叙事，出人意料的抖包袱，会心一笑中，“狗不理”包子的馨香早已弥漫开来，袅袅婷婷里已征服了大众的味蕾。

在《雅舍谈吃》这本书里，梁实秋不再纯粹是美食精致优雅的欣赏者、品评者，他也很少用煽情的词汇去渲染那些美味佳肴是如何诱人，但他敏锐的神经，总能从寻常的食材当中，嗅到历史的陈香和风土的醇香，并进而洞悉到人情的冷暖，体味到人生的逸趣。其文中闪烁出的光芒绚丽丝毫不亚于他的名作《雅舍小品》。

虽然《雅舍谈吃》篇篇都谈吃，但他提倡的是“雅”吃，对于那些饕餮之徒，他是毫不吝啬自己的批判笔墨的。在《炸活鱼》一章中，他就颇为沉重地写道：“鱼的下半截已经炸熟，鳃部犹在一鼓一鼓的喘气，如果有此可能，看了令人心悸……乃于吃鱼肉之外还要欣赏其死亡喘息的痛苦表情，诚不知是何居心。”对这类行为，他归结为：“野蛮残酷的习性深植在人性里面，经过多年文化陶冶，有时尚不免暴露出来。荀子主性恶，有他一面的道理。”由吃而联想到人性，进而论及文化陶冶，梁实秋对美食文化的推崇和研究由此可见一斑。

《雅舍谈吃》写尽了美食里的清欢，也道出了“吃”中的人性善恶以及美食文化的传承，既馋了我们的胃，也悦了我们的心。