安岳县镇子镇玉清九义校现有教学班11个，学生377人。在推进食堂供餐模式过程中，面对无餐厨设备的新建食堂，玉清九义校力克难题，在2018年春季顺利实现了食堂供餐。

不等不靠，自筹经费购置餐厨设备

2017年，学校争取项目，投入140多万元新建了功能齐全、布局合理的食堂。食堂竣工后，因项目无设备资金，施工方未安装餐厨等设备设施。

“我校学生人数少，公用经费少，经费十分紧张。”校长唐盛凯说，“但为了尽快让孩子们吃上热乎可口的营养午餐，我校发动教师多方筹措资金十余万元，在年前购置了餐厨具、餐桌椅、消防消毒等设备设施。”

春节还未过完，学校行政班子和部分教师纷纷返校，积极配合工人安装设备以及改造水电线路等。经过10天奋战，食堂的各类设备设施全部安装、调试到位。

副校长吴应官说：“为确保设备设施安装进度，老师、工人经常干到晚上七八点，跑得腿都发软，甚至有时连吃饭的时间都没有，就啃点面包、泡方便面充饥。”

细化管理、培训厨艺，保障学生顺利就餐

学校食堂一楼为操作间和库房，二楼为餐厅。餐厅面积仅有220平方米，无法一次性容纳300余人就餐。唐盛凯介绍：“我们采取错时分班轮流就餐，给每位学生定桌定位。每桌设立1名桌长，负责管理桌员就餐；每班设立1名值守教师，负责管理班级就餐；每周设立1名值周领导，负责管理全校就餐。我们还开展了供餐试煮和就餐预演活动，细化了加工操作流程和学生就餐流程。”

为帮助全是新手的食堂从业人员尽快熟悉操作流程，做出色香味俱全的营养午餐，唐盛凯率领食堂从业人员和分管领导深入周礼镇初级中学食堂，现场观摩学习烹煮、保洁、消毒等技能技巧。返校后，学校组织食堂从业人员开展了厨艺比拼展示活动，通过操作实践、互帮互学、取长补短等方式，提高饭菜质量。

该校后勤处主任刘义辉说：“我校将采取走出去、请进来等方式持续培训食堂从业人员，不断优化加工操作流程，不断提升营养午餐的可吃度。”（刘荣华）