餐标就是食材成本价格

上午10点半，营山县城北实验学校食堂热气腾腾，工作人员为近2000学生的午餐忙碌着。香菇炒肉、魔芋烧鸭、红烧豆腐、胡萝卜丝摆满案板，旁边还有几桶冒着热气的番茄蛋汤。

“今天中午学生用餐人数1740人，教师陪餐4人，教师搭餐36人，有7名学生提前请假回家就餐，计划就餐人数为1773人，出库食材价值7089元，本餐餐标人均4元，完全能满足就餐人员吃饱吃好。”校长陈勇毫无停顿地介绍道。

“只将食材成本算进学生伙食费，所以餐标只是食材成本价格。”陈勇介绍，为了让学生吃饱吃好，学校食堂被建成了师生的“福利食堂”，工人工资由县财政全额拨付，食堂的水、电、燃料等费用由学校经费开支。为让师生吃得更愉快，学校还聘请了一位一级厨师掌厨。

营山县教育局副局长夏小军表示，要办好营养餐供餐食堂，让学生吃饱吃好，政府财政全力配套是前提，主管部门精心管理是关键，学校认真落实、主体实施是重点，让伙食费完全变成食材，将学生食堂变成“福利食堂”，其发展方向是将学生营养午餐的“福利食堂”向“自助营养餐厅”转化。

学生身心都得到“营养”

午饭时间，营山县新店中学，300名学生有序地排队来到分餐台前，自己掌勺、按自己喜好自助打餐。12点半，所有学生就餐结束，几乎都是光盘。

该校校长周明强组织学生就餐时说道，每餐按照每人4元标准准备食材，两荤两素一汤，就餐人数有变化时，就餐标准略有变化，第二餐及时调整补足或吃完。学生分窗口自己掌勺，根据提供的饭菜，按自己喜好和饭量大小，在尽量不浪费的前提下自助就餐。餐后，自己打扫卫生，整理碗柜。班主任轮流试餐、陪餐，学生会巡餐，收集学生每天对饭菜品种、质量、味道等方面的意见，并及时向学校食堂反馈。

“通过开学至今的实践，该校将营养餐自助模式作为一个德育载体，拓展成为本校特色的‘食育文化’。”周明强介绍，学校食堂成了“我们自己的食堂”，让学生意识到“我的营养餐我作主，我长大了，我能自己照顾自己的生活。”以此增强学生自主自觉意识，帮助其践行分享理念；教会学生营养健康膳食，根据身体需要选取食品，满足生长需求，培养节约品质；同时，让盘中餐代表党和政府关怀青少年健康成长的载体，进行感恩教育。

“将营养餐作为一个德育载体，赋予其丰富内涵，并在实践中形成‘食育文化’，让学生不仅身体得到了营养，心灵也得到了洗礼，这是我县营养改善计划工作的发展方向，也是将这一惠民政策提质升级的目标。”夏小军说。