“川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。”南充地处嘉陵江畔，人文荟萃，美食文化丰富。近年来，南充市嘉陵区南荣路小学发挥地方美食的牵引力，落实跨学科融合理念，秉持“丰富性、选择性、梯度性、开放性”的原则，以“课堂教学、送课到校、基地上课”的方式，实施“四融构建”（课程、技能、空间、区域优势），形成了“美食+ N学科”的跨学科校本课程构建模式。

一、集——让美食课程成为文史学习的“门钥匙”

以国家课程内容、时令、学情（问卷调查）为主，研发美食课程的单元主题，课前指导学生通过上网收集、文史馆查询、街头访问、求教长辈等方式进行该主题美食信息和资源的了解、调查和梳理。

例如：六年级下册语文习作《家乡的风俗》引出的以葱油饼为主题的美食课程，在介绍“美食的前世今生”环节，把大街上卖葱油饼的摊主请进课堂，讲解葱油饼的来历、示范做法，学生对葱油饼的来历莫衷一是、众说纷纭。由此引发一场激烈的辩论，学生通过这场辩论，明晰了观点，获得了知识。

该环节实施操作要点：针对不同目标层级，指导不同的收集方法，提供由浅到深的记录工具，搭建任务“脚手架”；这一过程中应有梯度，呈螺旋上升式地培养学生对文字、图表、视频等信息获取的能力。

二、做——让美食课程成为劳动教育的“竞技场”

课中融合劳动教育。学生需学会正确使用烹饪工具，掌握烹饪技巧，并为家人烹饪美食。

例如：劳动课程标准任务群三“烹饪与营养”引出的糖麻圆课程，在“美食我来做”的环节，学生初步掌握了“和、揉、捏、落、压、滚、转、穿”等一系列制作手法。在烹饪过程中提高自身动手能力与沟通能力，并树立劳动安全和规范意识，提升自我服务和家庭服务的能力。

该环节实施操作要点：实际操作中要将安全放在第一位，保证课程的有序性、全员性。时间不允许的情况下，分阶段性、分批次地让学生参与，充分调动学生的兴趣和多样化需求。

三、说——让美食课程成为音乐教育的“话匣子”

课中指导学生形成美食文化的创意表达。南充清音、夯歌、曲剧和评书作为非物质文化遗产由来已久，具有丰富的历史底蕴和群众基础。美食课程中，学生制作的美食宣传词要说出“文化味儿”“南充味儿”“美食味儿”。

例如：四年级上册语文《一只窝囊的大老虎》引出的方锅盔课程，大部分学生不明白什么是“豁虎跳”、为什么舞台上的“我脸上一阵热”。在“吹拉弹唱说美食”环节，我校特聘非物质文化遗产传承人到校为学生指导了“清音”这门独特的地方艺术。学生在宣传锅盔时右手击竹鼓，左手击檀板，配合清音节奏，现编歌词和诗词。为求新颖和人气，有同学现场就表演起了“豁虎跳”，当然也有学生亲身经历了“我脸上一阵热”的新奇感受。

该环节实施操作要点：既要调动学生已有知识背景，又要衔接地方文化特色，指导中既要有框架，也要有术语和节奏的演示；通过多样态展示形式，两两竞争、组组较量，及时评比，取长补短，激活现场氛围，提升了学生的口头表达能力。

四、算——让美食课程成为数学项目式学习的“大盘子”

课中教师引导学生思考如何降低成本、客源引流、提高销量、增加收入等一系列问题，进而在学习小组内形成概念框架并进行延展。将“问题意识培养”作为美食课程项目式学习的核心元素，以“提出问题——解决问题——提出新问题”的循环策略进行学习，用问题贯穿课程学习的全过程。

例如：以川北凉粉为主题的美食课程，在“我的美食要上市”环节中，面对不断涌现的新问题，学生用到了四年级上册数学的条形统计图、五年级上册小数除法、六年级上册分数乘法、百分数和扇形统计图等一系列数学知识，经过数据分析、对比参考、策略制定去解决问题。为打好这场“经济仗”，同学们各出奇招，丰富品种、形状、味道，改良经营环境、配比，增强促销手段等。

该环节实施操作要点：呵护学生的兴趣和求知欲，该环节实施的重点不是要求学生数学能力达到多高的水平，而是在探究过程中有所启发，通过这一过程，培养学生发现问题的智慧、提出问题的勇气乃至解决问题的能力。

五、评——让美食课程成为导向学习效果的“靶向标”

确立全体性、全面性、全程性的多维评价方式。针对不同类型的美食课程采用不同的评价方式。横向评价系统，按照不同“评价主体”（老师+专家、学生+家长、个体+小组）进行评价。纵向评价，按照不同“过程+结果、阶段+总结、单项+综合、量化+质性、纸质+网络”进行评价。

例如：凤源豆花课程贯穿了整个小学阶段，课程涉及香料、中草药的认识、绘画、配比，讲解凤源豆花的由来以及链接相关资料，分析如何做大凤源豆花行业、做强凤源豆花品牌，传承“七关八部”豆花配制技艺等。通过现场展示和学习记录本、教育档案袋、成长记录包等评价工具，进行过程性、写实性评价。

该环节实施操作要点：评价标准要与素养目标和课程目标双对应；课程评价标准除了具有多样性的特点外，还应兼顾可操作性和实时性，做到易评、易反馈、易指导。评价应跟踪反馈、实践改进和承接连贯。完善评价标准与工具，注重评价结果的使用，通过体系评价，发挥课程育人功能。