“说起那个中江面，四川人人都称赞，细如头发能通风，过夜回锅煮不烂……”这传唱千年的民谣，道出了中江挂面的精妙绝伦。

相传北宋末年，兵荒马乱，有对姚姓夫妇到谭家街落难，被当地一家面店老板收留。姚哥心灵手巧、干活麻利，姚嫂待人热情大方。店中生意因他俩，那叫一个好，过往客人都喜欢来这儿吃面。后来,夫妻二人推出了“面中和油”的扯扯面，吃过的人都赞不绝口。一传十，十传百，中江挂面就行走了千年。

走进中江县东北镇，来到一个依山傍水的村落——中国挂面村。远看，白瀑生房前。近瞧，一落落“白发”的屏风，给山村当了舞台，成为风儿的琴弦，正所谓天做琵琶面当弦，这细细的面条似乎也成了那琵琶上的丝丝琴弦。

步入作坊，在手艺人的介绍下，你眼中闪现的是和面、切条、抻大条、盘小条、上棍分面、晒面……工序环环紧扣，繁琐而冗长。经过这纯手工做出来的挂面，细如头发，光滑柔韧，洁白空心。

说起空心，那简直是一个绝呀！听多年从事挂面制作的罗大婶介绍，这空心得益于当地得天独厚的气候条件、优质的井水、工匠精湛的手工技艺。面粉在适宜的温度下，多次经酵母菌发酵，产生蜂巢般气泡，面条里生满微孔，看上去，面条中间像空的一般。嘿嘿，多有趣呀！

闻一闻，挂面的香十分独特。它不如蜡梅阵香浓郁，也比桂花香远益清逊色，只一种淡淡的，仔细闻才能感知的盐咸与面粉的清香，沁人心脾。

如果有机会，你一定要去吃一碗中江挂面。深深吸气，汤汁的咸香，雪白面条的芳香，如翡翠菜叶的清香，扑面而来。吃在嘴里，劲道十足，柔顺爽口，回味无穷。

这清爽的挂面，就像清清白白的中江人，经千年的风雨，走出勤劳与智慧，走出独有的亮丽风景来。

德阳市罗江区深雪堂小学五（3）班 黄美洋

指导教师 唐明富

点评

作者从传说入手，增加文章的可读性，抓住中江挂面空心这个特点，吸引读者的好奇心。嗅觉和味觉等多感官的描写，勾住了人们的舌尖和味蕾。