中江挂面

德阳市罗江区深雪堂小学五(3)班 黄美洋

《教育导报》
2022年第41期(总第3689期) 导报四版

“说起那个中江面,四川人人都称赞,细如头发能通风,过夜回锅煮不烂……”这传唱千年的民谣,道出了中江挂面的精妙绝伦。

相传北宋末年,兵荒马乱,有对姚姓夫妇到谭家街落难,被当地一家面店老板收留。姚哥心灵手巧、干活麻利,姚嫂待人热情大方。店中生意因他俩,那叫一个好,过往客人都喜欢来这儿吃面。后来,夫妻二人推出了“面中和油”的扯扯面,吃过的人都赞不绝口。一传十,十传百,中江挂面就行走了千年。

走进中江县东北镇,来到一个依山傍水的村落——中国挂面村。远看,白瀑生房前。近瞧,一落落“白发”的屏风,给山村当了舞台,成为风儿的琴弦,正所谓天做琵琶面当弦,这细细的面条似乎也成了那琵琶上的丝丝琴弦。

步入作坊,在手艺人的介绍下,你眼中闪现的是和面、切条、抻大条、盘小条、上棍分面、晒面……工序环环紧扣,繁琐而冗长。经过这纯手工做出来的挂面,细如头发,光滑柔韧,洁白空心。

说起空心,那简直是一个绝呀!听多年从事挂面制作的罗大婶介绍,这空心得益于当地得天独厚的气候条件、优质的井水、工匠精湛的手工技艺。面粉在适宜的温度下,多次经酵母菌发酵,产生蜂巢般气泡,面条里生满微孔,看上去,面条中间像空的一般。嘿嘿,多有趣呀!

闻一闻,挂面的香十分独特。它不如蜡梅阵香浓郁,也比桂花香远益清逊色,只一种淡淡的,仔细闻才能感知的盐咸与面粉的清香,沁人心脾。

如果有机会,你一定要去吃一碗中江挂面。深深吸气,汤汁的咸香,雪白面条的芳香,如翡翠菜叶的清香,扑面而来。吃在嘴里,劲道十足,柔顺爽口,回味无穷。

这清爽的挂面,就像清清白白的中江人,经千年的风雨,走出勤劳与智慧,走出独有的亮丽风景来。

德阳市罗江区深雪堂小学五(3)班 黄美洋

指导教师 唐明富

点评

作者从传说入手,增加文章的可读性,抓住中江挂面空心这个特点,吸引读者的好奇心。嗅觉和味觉等多感官的描写,勾住了人们的舌尖和味蕾。

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