踏上中江的土地，便会听到一个响当当的名字——中江挂面。为一探究竟，我来到这人间静美之地。

中江县东北镇觉慧村——中国挂面村，几十户村落静卧在绵延叠翠的山峦之前，一到冬天，村民们利用自家院落的坝子、楼房顶，做出一瀑瀑挂面。父子婆媳齐上阵，家家户户挂银丝，高低错落万千瀑，盈盈山川娉婷风。

听乐善好客的罗大婶介绍，中江挂面的制作，有着严格的工艺流程。以上等的强筋小麦粉，加清澈甘甜井水与无碘精盐，反复揉捏，和成面团；和好的面团在面板上揉成长方形，切成长条；盘入圆桶，抹上等菜油，静待发酵；发酵后，置于面板，扑粉，搓成直径为1厘米的小条，盘入圆桶，涂抹菜油，再发酵；经手工缠上竹棍，等待自然发酵，直到早晨6点左右，分面，再晾晒；将上端竹棍插入面架顶部的孔内，下端用双手多次下拉，直到插入下面的小孔，最长可达6米；根据天气，直到面条变白，立得起，折得断，就已晾干；收回室内，按顾客需求，分段切开并包装。

经过烹饪和调味，通如白玉的挂面上桌，供人们细细品尝。吃起来淡爽，食之柔滑，味美可口。

其实，中江挂面有着悠久的历史。自北宋开始，在中江这片人杰地灵的沃土上，代表健康生活的挂面，便传承并发展，历经千年，中江手工空心挂面早已声名海外。

清代诗人王朗山赞道：“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。”道光至民国年间，中江挂面最鼎盛：作坊林立，家家做，户户挂，满街满村清一色挂面。沿长江水运，销往鄂、湘、粤；陆路则直达北京，成为专供皇室招待重臣的“御面”。瞧瞧，中江挂面，多有面子呀！

这餐桌上的非遗，对勤劳的中江人而言，是待人不可或缺的佳肴。客人来了先煮碗中江挂面，走亲访友送挂面，在外打工的游子，最思念的，依旧是这碗地道的家乡面。过年回家，兴致勃勃地吃一碗，暖胃、暖心，更暖了游子对家的思念。

听到这，你想不想来一碗香喷喷的中江挂面？

德阳市罗江区深雪堂小学五（1）班 梁景甜

指导教师 周辉

点评

文章用详细的步骤描写了中江挂面的制作过程，并探寻了中江挂面的历史根源，文辞优美，详略得当。