本报讯（陈胜志）今年，邻水县立足学校食堂管理，探索“12345”工作法，织牢食堂食品安全网，守护师生舌尖上的安全。

牢记一个核心。加强食堂食品安全监管，严防食品安全风险，坚决守住食品安全底线，切实保障师生舌尖上的安全。

坚持两个培训。建立“线上+线下”食品安全管理培训机制，线上搭建网络平台，知名专家远程培训，线下邀请市场监管局专业人员现场培训，管理人员、从业人员考试不合格不上岗。

强化三个监管。开启智慧平台监管，实施“互联网+明厨亮灶”工程，保证群众的知情权和监督权。加强部门联手监管，每年春秋季开学联合县市场监督管理局、县卫生健康局，对学校食堂食品安全开展专项整治。增设投诉举报监管，实现学校食品安全社会共治。

压实四个责任。校（园）长是第一责任人，坚持每月开展一次隐患排查、召开一次工作会议、听取一次专题汇报、组织一次专题培训和每周陪同一次集中用餐“五个一”规定动作。分管领导是直接责任人，做到每周隐患排查、安全形势研判、集中用餐陪同各一次和每月专题培训一次“四个一”常规动作。安全管理员是具体责任人，开展食品安全自查、风险排查和隐患整改，督促从业人员学习、遵守食品安全管理制度。从业人员是执行责任人，要熟悉校（园）食品安全设施设备、工艺流程、操作规程，保持个人、工作场所清洁卫生。

严把五个关口。严把采购关，米、面、油、鸡蛋等大宗食材在平台采购，并配送到校；蔬菜、肉类及零星食材由学校询价小组、采购小组、监督验收小组负责，实行两人或多人采购制。严把人员关、严把消毒关、严把加工关、严把留样关。