■赵昱华

《零食里的中国》

王金玲  著

出版社:社会科学文献出版社

出版时间:2023-10

ISBN:9787522820378

童年是美好的，我们的回忆经常伴随着零食的甜香。但是，可能很少有人意识到，我们的零食记忆反映着社会的面貌、关乎着时代的变迁。

这部《零食里的中国》，正是围绕着这一主题展开的。作者王金玲任职于浙江省社会科学院研究所，写这本书的初衷当然带着一种社会学的目的，但是，该书与我们常见的社会学著作有些不同，作者没有做广泛的田野调查，而是围绕着“我的零食”“我的记忆”而展开，所以，它带着鲜明的散文化的特征，而学术气息较为清淡。

书中收纳了共计116种零食，其中，有我儿时的回忆，像是彩虹糖、葵花籽、巧克力等；也有我从未品尝乃至闻所未闻的枇杷梗、酸妹妹、印糕等。王金玲出生于1955年，和现在的年轻人之间隔着五六十年的岁月变迁，代际的零食有哪些差异呢？是否足以反映时代的变迁和传承？

书中提及一道浙江独有的特产：霉干菜。在很长一段时间里，我是不喜欢吃霉干菜的，这道菜色泽暗黑诡异，直到高中独自上学时，学校的食堂实在让人厌倦，我尝试了路边的梅（霉）干菜肉饼，我才体会到霉干菜独特的风味。该书也解释了一个我多年的疑问：霉干菜明明不“霉”，为何被冠上了此名？原来，这背后竟然蕴含了绍兴的文化意蕴。这种零食，也是几代人之间的共同回忆。

共同的回忆反映出的，是几代人之间的历史传承。但独有的零食，却反映出了时代的变迁。作者提及她小时候的一道零食“酸妹妹”，读后我才知原材料是一种我家楼下花坛里就有的小草：酢浆草。这种三叶的小草曾经是我小时候的玩具，但我从未产生过吃的想法。想来，采摘野草作为零食，也是那个物资匮乏时代独有的特色吧。

物资匮乏的记忆早已远去，但旧时代的回忆并未退出历史舞台，而是蜷缩于舞台的一隅，等待着有心人的发现。王金玲正是这样一位有心人。

零食的选择，是带有浓厚的时代背景的。烤红薯是一种备受当代年轻人喜爱的零食，但却并未让作者收录到“她的零食”之中。我想，其中的原因，足以说明这60年来生产力的进步所带来的社会变迁。

零食产业的发展暗合着社会的发展，适应着社会的需求。可以说，零食的发展同社会的发展是步调一致的：既有传承，将深厚的文化底蕴暗藏其中，在飞入寻常百姓家的过程中悄无声息地发扬光大；也有革新，，在对美好生活的追求中化蛹成蝶。

这部《零食里的中国》，虽然采取的是私人视角，但正如作者在序言里所说的：“个人的即是社会的”“私人的即是公共的”，零食作为文化记忆的载体的普及性，使得“我的零食故事”足以成为大家的零食故事，成为我们共同拥有的一部别史。