近日，在泸县实验学校，食堂工作人员将采购回来的学生餐后水果柑橘放在植入了“食品安全智能化管理系统”的电子秤上，进行自动扫描并入库。随即，电子秤屏幕上便出现了采购来源、类别、重量、单价、总价、入库时间等信息。

过完秤后，这批柑橘被运送进后厨操作间等待工作人员处理。在后厨，不同的功能区均安装了摄像头进行智能抓拍，对厨房内人员是否有违规行为，是否有陌生人闯入、抽烟、玩手机等情况进行识别分析、预警。

为守护学生“舌尖上的安全”，今年以来，泸县全力推进“民心守护”工程，积极推动校园食品安全工作提档升级，县内各中小学、幼儿园已全面实现“互联网+明厨亮灶”，有序推进食堂数字化2 .0版本的学校“智慧食堂”建设，织密织牢食品安全监督网。

泸县实验学校党总支书记陈勇介绍，学校在“智慧食堂”建设中，应用“校餐安”智慧监管云平台和食品安全管理查询机，主动公示员工日检信息、入库信息、今日食谱、员工健康证等，并让师生、家长根据需求及时了解食堂相关信息，反馈投诉、评价、建议等。

今年10月，泸县二中附属幼儿园引进了食品安全智能化管理系统，采用无线温度检测器、仓库智能防潮网、无线挡鼠板门磁检测器等智能设备，实现对食堂的远程监控和“零距离”监管。

“过去，食堂的食物有没有受潮、存放食物的温度有没有超标等，都需要我们人工仔细察看，现在智能化后，不仅减少了工作量，还可以监测到我们没有发现的问题。”幼儿园食堂员工刘先菊说。

此外，在该学校食安智能留样柜里，还存放着近三天的食物样本，每个样本都标注了留样时间、制作人、留样人、保管人等信息，并自动保存到食品安全智能化管理系统中，让各个环节的数据更加智能化、规范化、系统化。

据了解，目前，各“智慧食堂”安装的智能化管理系统除了记录体温检测数据外，还对采购出入库、加工制作、食品留样、餐具消毒、分餐、陪餐等数据进行即时收集，通过管理后台将数据实时传入泸州市“校餐安”智能管理平台。

今年来，泸县教育和体育局多方筹措资金110余万元，实施学校智慧化食堂建设。截至目前，泸县二中附属幼儿园、泸县城东小学、泸县实验学校、嘉明中学、泸县四中5所学校已完成学校智慧化食堂建设。

“下一步，泸县将在全县范围内有条件的学校推进智慧化食堂建设，加强校园食品安全监管的数字化转型，运用‘互联网+’技术，让‘明厨亮灶’工作开展得更好、更透明，提升食品安全水平和监管效能，让泸县学生吃上安全饭，让家长、社会更放心。”泸县教育发展促进中心主任罗晓华介绍。

据悉，泸县还在部分学校试点开展学校食堂 HACCP管理体系认证，通过构建全流程质量监督管理机制，完善食堂物资质量跟踪溯源体系，帮助学校识别并消除食品安全风险隐患点。

（郭松平 杜勇）