《中国菜市场》

钟淑如 著

出版单位：光启书局

出版时间：2026年7月

ISBN：978-7-5452-2067-4

在连锁超市遍地开花、社区团购下单速达、预制菜风靡当下，菜市场似乎成了略显陈旧的市井符号，成了我们曾经熟悉、如今忽视的生活角落。

人类学者钟淑如却敏锐地感知到了“中国菜市场”所蕴藏的社会规则、城市脉络与生活真谛。她历时10年，踏遍50余座城市、200余个菜场，从海南的鲜活鱼市到新疆的热闹大巴扎，以扎实的田野调查、严肃的学术视角与温柔的人文体察，以“在场者”的姿态沉浸式观察，甚至化身鱼摊帮工，融入菜市场日常，在与菜市场摊贩朝夕相处的调研中，捕捉市井江湖的冷暖百态、行业经营的生存智慧，写就了《中国菜市场》一书。

该书的优点正在于其“鲜活”，作者勾勒了菜市场运转的真实常态，以及生活在其中的人们，尤其是女性的命运故事，以温情的笔触描绘了菜市场之于中国人的意义。菜市场是一座城市里难得的人情聚集地和社区联结空间。这里有摊主与顾客的熟稔寒暄、经验分享，有同行之间竞争和互助关系并存的日常温情，有四季食材流转、各色人群会聚的烟火交融。在这里，人们触摸食材的原生状态，感知四季更迭的自然韵律，交流烹饪的心得经验，让被现代网络生活割裂的人与食物、人与自然、人与社区的关系，重新得到联结。

“关系”，正是全书的核心要旨。作者指出，在菜市场，每一笔交易，都是“关系”的建构。摊贩们依靠“强关系”维持生存，他们与供货商、码头船老大之间有着基于地缘、亲缘和长期交往的信任链条；而消费者与摊贩之间则通过日常的寒暄、抹零、留好货等互动，编织出维系市场活动的“弱关系”。这种“强关系支撑生存，弱关系维系活力”的生态，是任何算法都无法计算和替代的人情壁垒，也是中国菜市场之所以没有被超市体系淘汰，也没有像现代西方国家那样退出主流食物供应体系的关键所在。

钟淑如的“关系主义”视角，揭示了隐藏在菜市场背后被遮蔽的图景。在超市，消费者通过视觉、触觉、味觉的综合判断，以及摊贩基于声誉的“精挑细选”来熟悉食物质量。在菜场，摊贩熟悉当季食材，了解街坊口味，构建起超越买卖关系的信任网络。我们无需与摊贩成为知交，但这种弥散性的弱联系，让社区时刻充满温度。中国菜市场是一所包容万象的生活学校，是抵御快餐化、碎片化现代生活的温柔力量，蕴含着中国式慢节奏、深体验的东方美学。

在工业化、标准化的现代商业体系冲击下，超市的规整高效、网购的便捷省心、预制菜的快捷便利，不断重建国人的消费观念，传统菜市场是否终将被时代淘汰？该书用鲜活的事例证明，菜市场不是简单的食材交易场所，它有着现代商业无法复刻的特殊价值和顽强生命力。不同于工业体系定义的标准化“生鲜”，菜市场的“新鲜”，是根植于土地、时令与地方水土的原生鲜活，是小农物产、地域风物的专属载体，是无法被冷链包装、批量复刻的自然滋味。中国人骨子里对“鲜”的执念，其实是农耕文明留下的基因，是我们拒绝食物变成冰冷商品的一道防线。逛菜市场，是我们为了掌握生活主动权的一种微小抵抗。

所以，菜市场不仅是一个由关系支撑的交易场所，它更是城市中一种能够不断生成和维系关系的基础设施。从这个意义上说，保护菜市场，就是保护我们生活的多样性和韧性，就是保护那份在快节奏时代里，仍然愿意为了一口“鲜”而驻足的从容与自在。我们需要理解“关系主义”，重建现代食品体系中的地方性，让菜市场成为有灵魂的社区生活空间，从而发现、理解并创造城市日常生活中的精彩。

该书的“关系主义”视角极具启发性，可惜的是，作者的注意力更多地放在了对市场日常、摊贩生活的具象描写上，没有进一步深挖“关系”的逻辑规则，规避了网络大平台等现代资本对于菜市场这类“原始”传统模式的打击与摧毁，以及机器大生产运转背后的制度性力量对“关系”的重新定义和改造，不得不说是一种欠缺。