本报讯（李斌）近年来，攀枝花市西区高度重视校园食品安全和食堂管理，通过“三强三抓”，确保师生“舌尖上的安全”。

强责任抓主体。压实责任，层层压实局校两级“一把手”第一责任人职责和班子成员“一岗双责”以及局主管股室职责和学校（园）具体工作人员职责，将责任落到最小单元。完善机制，梳理学校食堂在市场询价、供应商确定、食堂采购、运营等方面存在的制度漏洞和问题，防控风险。强化培训，常态化组织学校领导、食堂员工开展理论知识培训，提高管理能力、操作技能。

强管理抓规范。规范采购流程，严格按照程序，通过比选或招投标确定供应商，加强对供货商的考核和监管，把好食材源头关。规范食堂操作，规范食材验收、加工、留样、陪餐等关键环节，把好食材加工关，确保操作过程不产生食品安全隐患。提升菜品质量，优化膳食结构，广泛收集广大师生和家长的意见建议，根据学生各年龄段的饮食特点和喜好，丰富菜单库并严格按菜单制作食品；加强厨师培训，提高烹饪水平。

强监管抓安全。落实监管责任，加强同区级有关职能部门的沟通和协调，每学期通过“四不两直”、包保督查、交叉检查等方式，加强学校食堂运行、食品安全和经费管理的监督检查，增强监管合力；针对存在的问题即时下达整改通知书，限期整改并及时开展“回头看”。规范食堂经费管理，强化社会监督。对于菜谱、食材及供应商信息，通过学校信息栏、互联网等平台进行公示，主动邀请家长参与食堂食材验收、询价、陪餐等工作，让学校食堂管理在阳光下运行。